Tourte aux noix des Grisons

Ingrédients :

2 emballages de pâte à gâteau brisée 

250 g de sucre

2 CS de miel

300 g de cerneaux de noix

300 ml de crème entière liquide 

Foncer un moule à manquer avec une portion de pâte. Piquer avec une fourchette et réserver.

Dans une poêle chaude faire brunir le sucre, ajouter le miel et la crème. Ajouter les noix préalablement émincées grossièrement. Laisser bouillir cinq minutes environ.

Verser cette préparation dans le moule et recouvrir avec la deuxième portion de pâte.

Enfourner pendant 35' dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Tourtelettes au boeuf - Empadas de carne

Ingrédients (24 unités) :

4 emballages de pâte à gâteau brisée prête à l'emploi 

Pour la viande :

1 CS d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
400g de tomate en conserve
500g de bœuf (ragoût)
Persil
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
800g d'eau

Pour la farce :

60g de beurre
60g de farine
1 oignon
Persil
2 jaunes d'œuf
1/2 citron (jus)
Poivre
Noix de muscade
Sel
1 œuf 

Dans un autocuiseur faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant une heure pour que la viande soit bien tendre.

Une fois la viande cuite, réserver le jus de cuisson et laisser refroidir la viande qu'il faudra effilocher [j'ai utilisé le quick chef de Tupperware pour que la viande soit bien homogène; vous pourrez utiliser n'importe quel robot de cuisine].

Dans un faitout faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la farine d'un coup. Mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson.

Ajouter la viande effilochée et le persil ciselé.

Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond du faitout [ne pas laisser bouillir].

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Étaler la pâte. Découper des disques avec un emporte pièce [par exemple 12 grands et 12 plus petits]. Disposer les plus grands dans des moules préalablement beurrés. Remplir avec deux cuillères à café de farce et couvrir d'un deuxième disque de pâte plus petit.

Badigeonner avec l'œuf et faire cuire 30' dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Poulet au four au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

4 patates

4 gousses d'ail écrasées (avec la peau)

Gros sel

2 branches de romarin

Huile d'olive 

Préchauffer le four à 180 C.

Disposer tous les ingrédients dans un plat allant au four.

Laisser rôtir pendant 40 minutes.

Servir par exemple avec une salade de tomate.

Bon appétit!

Strudel au poulet et aux légumes

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 7ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le défi du mois a été de faire un strudel salé. Je n'en avais jamais fait. Ni sucré, d'ailleurs... peut-être une prochaine fois!

Voici donc ma 3ème participation :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 emballage de pâte phyllo (10 feuilles)
4 escalopes de poulet
100 g de chou chinois
2 carottes
1 poireau
Sel, poivre, curry
50g de beurre fondu


Emincer le poulet et le mettre dans un bol.

Couper le chou et le poireau en fines lanières. Râper les carottes et ajouter tous les légumes au poulet.

Saler, poivrer et parsemer de curry. Mélanger. Réserver.

Disposer les feuilles de pâte à plat et badigeonner de beurre fondu.

Garnir de farce. Rabattre les deux bords de la feuille de pâte et former des strudels.

Placer sur une feuille de pâtisserie. Badigeonner de beurre et enfourner 15' à 220° C.

Bon appétit!

Salade de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre
20 olives vertes
20 cubes de feta
3 CS d'huile d'olive
1/2 citron (jus et zeste)
1 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail


Faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20' les patates coupées en quatre. Laisser refroidir.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et l'ail écrasé. Verser sur les patates et mélanger délicatement et ajouter la coriandre ciselée, les olives et le fromage.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!

Muffins au jambon et au fromage

Ingrédients pour 8 unités :

100g de farine

75g de gruyère râpé

3 CS d'huile de tournesol

65g de jambon en dés

15g de levure chimique 

2 œufs 

180g de yougourt nature

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180C.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre à l'aide d'un fouet. 

Remplir le moule à muffins (beurrer si nécessaire) et faire cuire 20' ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

Bon appétit!

Pataniscas de bacalhau

Ingrédients :

4 darnes de morue

250g de farine

3 œufs 

1 verre d'eau 

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Cuire la morue [dessalée] dans une casserole remplie d'eau.

Une fois cuite, émietter la morue en enlevant les peaux et les arêtes. Réserver.

Émincer le persil, l'oignon et l'ail. Réserver.

Verser la farine dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Ajouter l'oignon, le persil, l'ail et la morue. Mélanger. Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 12 unités :

6 pommes

600g de pâte à gâteau

150 ml de sucre

10g de beurre

1/2 citron (jus)

Cannelle 

Eau

Lait

Couper les pommes en petits morceaux. Arroser de jus de citron.

Disposer dans une casserole et faire fondre avec le beurre et le sucre.

Laisser comporter une quinzaine de minutes. Parsemer de cannelle. Réserver.

Étaler la pâte à gâteau. Couper des disques avec un moule ou un verre.

Badigeonner les contours avec de l'eau. Remplir chaque disque avec 25ml de compotée de pommes. Bien refermer les disques. Disposer dans une plaque du four sur une feuille de pâtisserie et badigeonner de lait.

Faire cuire 20' à 150 C.

C'est prêt!

Manger tiède ou froid.

Bon appétit!

Gratin de chou-fleur et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de chou-fleur
200g de champignons (mélange)
3CS de ciboulette
40g de beurre
400ml de lait
40g de farine
100g de gruyère râpé
Sel, poivre


Cuire le chou-fleur 8' à la vapeur.

Dans une casserole faire revenir le beurre avec les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu ajouter le lait en plusieurs fois en remuant sans arrêt. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Remettre sur le feu et laisser cuire 5'.

Disposer le chou-fleur dans un plat allant au four. Verser les champignons dessus et saupoudrer de fromage.

Mettre au four à 180 C pendant 25'.

Bon appétit!

Soupe au chou frisé

1 oignon

6 carottes
2 blancs de poireaux
2 courgettes
1/2 chou frisé
Sel, huile d'olive
eau


Laver les légumes.

Débiter les carottes, l'oignon, les poireaux et les courgettes en morceaux.

Mettre les légumes dans une casserole.

Couvrir les légumes d'eau. Saler et ajouter l'huile d'olive à goût.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Entretemps, couper le chou en lamelles. Réserver.

Une fois les légumes cuits mixer. Dès qu'ils bouillent ajouter les lamelles de chou. Rectifier le sel si nécessaire.

Laisser cuire encore une vingtaine de minutes, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!


NB : pour une touche un peu plus exotique ajouter un peu de curry madras, c'est excellent!

 

Crumble de coings aux noix

Dia um... na cozinha! 

Et voici arrivée la 6ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! Cette fois-ci on nous a mis au défi de faire un crumble de fruits de saison.

Voici donc ma 2ème participation :

Ingrédients pour 6 portions :

460g de coings

300g de pommes 

300ml d'eau

50g de beurre

50g de sucre

Cannelle (à goût)

200g de beurre

200g de farine

200g de sucre

200g de noix

Eplucher les coings. Enlever les trognons et émincer grossièrement. Réserver. 

Laver les pommes, enlever les trognons sans enlever la peau et émincer grossièrement mais en morceaux plus petits que ceux des coings. Réserver.

Dans une casserole faire cuire les coings avec l'eau pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter le sucre, le beurre et la cannelle. Mélanger et arrêter la cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger le beurre avec la farine et le sucre. Écraser grossièrement les noix et ajouter au mélange précédant. Mélanger.

Verser le crumble sur les fruits et enfourner 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!

Aillerons de poulet aux petits-pois et carottes

400g d'aillerons de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail 

1cc d'huile d'olive 

400g de tomate en morceaux 

1 bouquet de persil

400g de petits pois et carottes surgelées

600ml d'eau 

Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter les aillerons et laisser colorer la viande.

Ajouter la tomate et le persil haché.

Saler, poivrer et ajouter l'eau.

Ajouter les légumes.

Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit!

Pastéis de bacalhau (acras de morue)

4 darnes de morue (dessalée)

1,5kg de patates

Eau

Sel

1 bouquet de persil

4 œufs 

2 oignons moyens

2 CS de farine

Dans une casserole faire cuire la morue avec les patates dans une eau salée.

Séparer les patates de la morue.

Réduire les patates en purée. Réserver.

Enlever les arrêtes de la morue en l'émiettant. Placer la morue dans un torchon propre, presser pour enlever l'eau et frotter pour effilocher la morue.

Dans un grand bol mélanger la morue avec la purée. Réserver.

Hacher les oignons et le persil et mélanger au mélange précédent.

Ajouter les œufs et la farine et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avec deux cuillères façonner les acras en forme de quenelle.

Frire dans l'huile chaude. Égoutter dans du papier absorbant et servir chaud ou froid.

Bon appétit!

Pizza rapide

Ingrédients pour 4-6 personnes :

 

1 emballage de pâte à pizza (800g)

150g de mozzarella

400g de tomate pelées en morceaux (conserve)

100g de gruyère râpé

origan, sel

1 poivron

80g de thon au naturel

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Badigeonner de tomate.

 

Saler et saupoudrer d'origan.

 

Disposer la mozzarella préalablement coupée en rondelles.

 

Ajouter le poivron coupé en lamelles et disposer le thon émietté [sur une seule portion, ou pour toute la pizza augmenter la quantité].

 

Saupoudrer de gruyère et enfourner.

 

Faire cuire pendant 30 minutes.

 

C'est prêt !

 

Bon appétit !

Soupe de courge

500g de courge

2 blancs de poireau

2 carottes

1 oignon

Sel

Huile d'olive 

Eau

Couper tous les légumes en dés et les mettre dans une casserole.

Couvrir d'eau.

Arroser d'huile d'olive et saler à goût couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Une fois les légumes cuits les mixer et porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Bon appétit !

Scones au fromage

Ingrédients :

40g de beurre

200 ml de lait

350g de farine

30g de maïzena

16g de poudre à lever

1 cc de gros sel

30g de sucre

30g de fromage râpé (gruyère)

1 œuf

Préchauffer le four à 180 C.

Faire fondre le beurre avec le lait une minute au micro-ondes.

Dans un bol mélanger la farine, la maïzena, la poudre à lever, le sel, le sucre et le fromage.

Ajouter le mélange beurre-lait et l'œuf. Bien mélanger.

Dans une plaque du four disposer une feuille de pâtisserie en silicone et y poser des cuillerées de pâte.

Laisser cuire 12 à 14 minutes.

Servir chaud avec de la confiture.

Bon appétit!

Source : Vaqueiro

Mousse de QuimiQ au Ragusa

250 ml de QuimiQ

200 g de Ragusa

3 CS de sucre en poudre

300 ml de demi-crème

Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie.

Lisser le QuimiQ et ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.

Battre la demi-crème en chantilly et mélanger au mélange précédent. 

Verser dans des verrines et placer au frigo pendant 4 heures.

Bon appétit!

Source: QuimiQ 

Spaghetti bolognaise

Ingrédients pour 4-6 personnes :

500g de viande hachée (mélange)

1cc d'huile d'olive 

1 gousse d'ail

1 oignon

400g de tomate concassée

1 bouquet de persil plat

Sel, poivre 

Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. 

Ajouter la tomate et faire cuire cinq minutes environ.

Ajouter la viande et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le persil plat préalablement ciselé. Mélanger. 

Laisser reposer cinq minutes et servir avec des spaghettis.

Bon appétit !

Omelette au saumon fumé au micro-ondes

Ingrédients pour 1-2 personnes :

100 g de saumon fumé

2 œufs 

15 ml de gruyère râpé

25 ml d'eau

15 ml de ciboulette

Sel, poivre 

Couper le saumon en lanières et disposer dans un Omeletto de Tupperware [ou toute autre papillote en silicone]. Saupoudrer de fromage. Réserver.

Dans un shaker mélanger les œufs avec l'eau. Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer [attention au sel car le saumon est déjà salé] et mélanger.

Verser sur le mélange saumon-fromage et faire cuire au micro-ondes 3' à 360 watts.

C'est prêt!

Bon appétit!

 

Frittata de légumes (ou comment participer à un challenge)

"Dia Um... Na Cozinha" - Frittata de légumes

J'aime beaucoup regarder sur la Blogosphère ce qui se passe côté cuisine, question de trouver l'inspiration pour les repas du jour, découvrir de nouvelles idées, essayer de nouvelles choses !

En me "promenant" sur Internet, je suis tombée sur un challenge sur Facebook. On adhère à un groupe [en portugais] (Facebook) puis, chaque mois, on nous lance un challenge et à nous les fourneaux! Seule obligation : la publication doit être faite le 1er de chaque mois!*

Pour sa 5ème édition, "Dia Um... Na Cozinha" nous met au défi de faire des Frittata de légumes. J'ai donc décidé de participer et voici le résultat !


Ingrédients pour 4 personnes :

6-7 œufs
125 ml d’eau
1 bouquet de basilic
sel
poivre
2 oignons
1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

9 tomates cerise
135 ml de gruyère râpé

1cc d'huile d'olive


Préchauffer le four à 180 °C.

Découper les poivrons en petits dés et émincer l'oignon. Réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs et l'eau avec un fouet. Ajouter le fromage. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une poêle pouvant aller au four, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.  Ajouter les poivrons et le basilic ciselé, saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Verser  le mélange d’œufs sur les légumes. Bien mélanger et décorer avec les tomates cerise. Saupoudrer de fromage et faire cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et légèrement soufflée.

C’est prêt !

Bon appétit!

* "Dia um... Na Cozinha ..." – Frittata de legumes

Eu gosto imenso de pesquisar na Blogosfera o que se passa nas cozinhas, questão de encontrar inspiração para as refeições diárias, descobrir novas ideias, experimentar coisas novas!

Num desses "passeios" pela internet descobri um desafio no Facebook. Temos de aderir a um grupo [em Português] no Facebook), e todos os meses, é-nos lançado um desafio e mãos à obra! A única obrigação é que a publicação deve ser feita no primeiro dia de cada mês!"

Pain aux noix

50g de beurre

2dl de lait

350g de farine complète 

50g de sucre brun

1cc de sel

1 sachet de levure sèche 

2 œufs

50g de noix

Graines de sésame 

Graines de lin

Préchauffer le four à 150 C.

Chauffer le lait avec le beurre au micro-ondes pendant une minute à 750w.

Verser la farine dans un bol, ajouter le sucre, le sel et la levure et mélanger.

Ajouter le lait avec le beurre et les œufs et bien mélanger.

Ajouter les noix préalablement écrasées grossièrement et verser dans un moule à cake.

Saupoudrer de graines de sésame et de graines de lin et enfourner 30 minutes.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : inspirée de "Receitas rápidas" Vaqueiro, p. 116

Dinde sautée aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
100 g de petit-pois et carottes surgelés
100 g de brocolis surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
1 piment rouge
gingembre en poudre
sel, poivre


Couper les escalopes de dinde en lanières, émincer l'oignon, l'ail et le piment rouge. Réserver.

Dans un wok faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et la viande.

Laisser cuire la viande une quinzaine de minutes.

Ajouter les légumes, mélanger et faire sauter.

Saler, poivrer et ajouter le gingembre en poudre à goût.

Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit!
 

Aubergines farcies

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 aubergine

1 tomate

2 cc d'huile d'olive

épices, sel, poivre,

200 g de viande hachée (mélange)

1/2 oignon

1 gousse d'ail

persil (à goût)

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Laver l'aubergine et la couper en deux. Scarifier dans la longueur puis dans la largeur la chair de l'aubergine et saler. Badigeonner d'huile d'olive. Couvrir d'une tomate coupée en rondelles. Réserver.

 

Hacher l'oignon, le persil et l'ail et mélanger à la viande. Saler, poivrer et ajouter les épices. Bien mélanger. Disposer la farce sur les aubergines.

 

Faire cuire environ 35 minutes. A mi-cuisson couvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter que la viande ne brûle.

 

C'est prêt!

 

Bon appétit!