Bacalhau à Gomes de Sá

Ingrédients pour 6 unités :

600 g de morue dessalée

1 kg de patates 

2 oignons émincés 

2 gousses d'ail émincées

2 feuilles de laurier

olives noires 

6 œufs durs

persil haché

100 ml d'huile d'olive 

sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire la morue pendant 15 à 20 minutes (suivant l'épaisseur). 

Après cuisson, retirer la morue de l'eau et réserver.

Faire cuire les patates épluchées et coupées en rondelles de la grosseur d'un doigt dans l'eau de cuisson de la morue pendant 20 minutes.

Retirer la peau, les arrêtes et déchiqueter la morue dans des copeaux épais sans trop les casser. Réserver.

Égoutter les patates.

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les feuilles de laurier et poivrer.

Laisser cuire lentement en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter la morue et mélanger.

Laisser cuire quelques minutes de plus.

Ajouter les patates et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier.

Saupoudrer de persil haché et mélanger un peu plus.

Placer dans un plat à gratin.

Couper les œufs en tranches et répartir sur la morue.

Décorer avec les olives.

Servir avec de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gâteau roulé à l'orange

Ingrédients :

6 œufs entiers
Le poids des œufs (sans coquilles) en sucre
2 oranges (jus et zeste)
2 CS de maïzena
1 peu de beurre pour chemiser la plaque de cuisson



Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner une plaque de cuisson avec du beurre.

Chemiser avec une feuille de papier sulfurisé et badigeonner de nouveau avec du beurre.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Réserver.

Dans un autre bol, dissoudre la maïzena dans le jus d'orange.

Ajouter le zeste et mélanger bien.

Verser ce mélange au mélange précédent.

Mélanger bien.

Verser cette pâte sur la plaque de cuisson et l'étaler de manière uniforme avec une spatule. Le mélange est assez liquide, c'est normal.

Enfourner pendant 20-30 minutes.

Surveiller car le gâteau doit être blond mais pas doré, afin qu'il reste humide.

Sortir le gâteau du four et renverser délicatement sur un torchon saupoudré de sucre.

Rouler délicatement, sans trop serrer.

Laisser refroidir dans le torchon.

Réserver au frais.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Cinco quartos de laranja

Petits pains aux fruits séchés

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 42ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le pain sucré !

Voici donc ma 24ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour le levain :

10 g de levure

1 dl d'eau tiède

1 cc de miel

100 g de farine

Pour les petits pains :

400 g de farine bise

200 g de fruits séchés (abricots, figues et pommes)

3 dl d'eau tiède

50 g de noix hachées grossièrement

10 g de sel

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel.

Ajouter la farine. Mélanger et laisser lever pendant une heure.

Couper les fruits en morceaux. Ajouter l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.

Mélanger les noix à la farine. Ajouter le sel. 

Ajouter les fruits avec l'eau de trempage.

Pétrir le tout avec le levain. Laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Pétrir la pâte dans un peu de farine. 

Couper en morceaux de 100 g chacun.

Faire des petits boudins.

Les disposer dans une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettre un petit récipient rempli d'eau au fond du four.

Cuire pendant 30 minutes au milieu du four.

Laisser refroidir dans une grille à pâtisserie.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Source : Green Gourmet

Röstis aux brocolis et sauce à la pomme

Ingrédients pour 4 unités :

Pour les röstis :

500 g de patates

300 g de brocolis 

2 œufs 

Sel, poivre

Noix de muscade 

60 g de fromage râpé 

Pour la sauce :

2 oignons 

2 pommes boskop 

2 cc d'huile d'olive 

2 cc de sucre 

150 ml d'eau 

2 CS de vinaigre de pomme

2 branches d'aneth haché 

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les patates. Égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir. Réserver.

Cuire les brocolis dans une casserole remplie d'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.

Hacher les brocolis et ajouter à la purée de patates.

Ajouter les œufs, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger bien. Réserver.

Chemiser une plaque allant au four avec du papier de cuisson.

Avec une cuillère former 11-12 portions de röstis. Aplatir et ajouter le fromage.

Faire cuire au four préchauffé à 180 C pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps faire revenir dans une casserole les pommes et les oignons dans l'huile. Ajouter le sucre et l'eau. Laisser cuire 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre et l'aneth.

Cest prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers

Bruschetta et houmous de haricots blancs

Ingrédients pour 6 unités :

250 g de haricots blancs en conserve 

50 ml de bouillon de légumes 

6 feuilles de sauge

Sel, poivre

Jus de citron 

2 tomates

6 tranches de pain

1 gousse d'ail 

2 cc d'huile d'olive 

Rincer et égoutter les haricots.

Placer dans un robot de cuisine [j'ai utilisé turbo chef de Tupperware] et réduire en purée.

Ajouter la sauge préalablement hachée. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Couper les tomates en rondelles. Réserver.

Griller les tranches de pain et frotter avec l'ail coupé en deux. 

Verser l'huile d'olive sur le pain.

Ajouter les rondelles de tomate. Saler.

Repartir le houmous sur chaque toast.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers 

Cannellonis à la ricotta aux noix et quartiers de potiron au miel

Ingrédients pour 3 unités :

50 g de noix

130 g de ricotta

200 g de séré maigre

1 œuf

sel, poivre

noix de muscade

9 cannellonis secs

1 oignon de printemps

1 gousse d'ail

2 CS d'huile d'olive

1 boîte de tomates en conserve

origan

80 g de fromage râpé

600 g potiron 

2 CS de miel

Hacher les noix et les faire griller dans une poêle sans matière grasse. Réserver.

Mélanger les noix, la ricotta, le séré et l’œuf.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Remplir les cannellonis.

Disposer les cannellonis dans un plat à gratin. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail préalablement émincés.

Ajouter les tomates.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Verser la sauce sur les cannellonis.

Saupoudrer de fromage.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps laver et couper en deux le potiron.

Enlever les pépins avec une cuillère.

Couper en quartiers et disposer dans une sauteuse.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le miel et faire sauter quelques minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers

Galettes de saumon

Ingrédients pour 5 unités :

465 g de saumon frais sans peau

3 CS d'amandes moulues 

1 œuf

1 oignon de printemps 

Aneth 

Sel, poivre

1 citron (jus et zeste)

Couper le saumon en gos dés et les mettre dans un robot de cuisine [j'ai utilisé Speedy Chef de Tupperware]. 

Pulser ou donner quelques tours de manivelle jusqu'à obtenir une pâte de saumon à la texture grossière.

Ajouter les amandes, l'œuf, l'oignon émincé et l'aneth. Mixer de nouveau.

Saler, poivrer et ajouter le jus et le zeste du citron. Mixer de nouveau et réserver.

Façonner des galettes et congeler ou faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Domestic Geek

Risotto à la tomate

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 41ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Risotto!

Voici donc ma 23ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

600 ml d'eau
1 cc de bouillon de volaille
150 g de coulis de tomate nature
2 oignons
2 cc d'huile d'olive
160 g de riz arborio
80 g de Parmesan râpé
1 cc basilic séché
Sel
Poivre




Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de volaille et le coulis de tomate. Réserver.

Éplucher et émincer les oignons. Réserver.

Dans un fait-tout faire dorer les oignons avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. 

Ajouter le riz et mélanger.

Verser une louche de bouillon et laisser cuire sans cesser de remuer.

Saler, poivrer et ajouter le basilic. 

Quand le bouillon est absorbé, verser une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (30 minutes environ). Bien remuer.

Ajouter le parmesan et remuer vigoureusement. Servir aussitôt.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers

Mousse de mangue

Ingrédients pour 8 unités :

3 mangues

200 g de framboises

250 ml de lait de coco

8 CS de coco râpé

1 sachet de sucre vanillé

feuilles de menthe

8 verrines

Peler deux mangues et couper en gros dés.

Mettre dans un bol et mixer.

Ajouter le lait de coco et le sucre vanillé et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter les framboises et la chair de la 3ème mangue coupée en dés.

Mélanger doucement.

Verser la préparation dans les verrines.

Ajouter quelques framboises pour décorer, ainsi que le coco râpé et les feuilles de menthe.

Servir très frais.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Solveig Darrigo, in Cuisine légère au quotidien

Salade de crevettes

Ingrédients pour 1 unité :

1 portion de salade mélangée (batavia, carotte et lollo rouge)

100 g de crevettes

30 g de feta

10 olives vertes

1 cc de flocons de piment rouge

1 cc d'ail en poudre

1 cc de sel

Vinaigrette :

1 CS d'huile d'olive

2 CS de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'ail, les flocons de piment et le sel pendant deux minutes. Réserver.

Disposer la salade dans une assiette.

Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter les olives et arroser de vinaigrette.

Ajouter les crevettes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pancakes au micro-ondes

Ingrédients pour 2 unités :

125 ml de lait

125 ml de farine

1 œuf

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

2 cc confiture de fraises

1 nectarine

1 tasse de myrtilles

Dans un shaker [j'ai utilisé Tupperware] déposer tous les ingrédients dans l'ordre. Poser l'ailette, fermer et agiter.

Verser la moitié de la préparation dans un récipient allant au micro-ondes [j'ai utilisé Omeletto de Tuppeware].

Couvrir et faire cuire 5 minutes à 400 watts.

Laisser refroidir 3 minutes avant de démouler.

Recommencer l'opération afin d'obtenir deux unités.

Disposer dans une assiette.

Tartiner de confiture et ajouter les fruits à volonté.

C'est prêt !

Bon appétit !

Taboulé marin

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 38ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Couscous!

Voici donc ma 22ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

160 g de semoule à couscous crue
12 tomates cerise
4 oignons de printemps
2 pommes vertes
2 pommes rouges
1 gros bouquet de persil
480 de crevettes décortiquées
1/2 citron (jus)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre




Dans un bol avec couvercle [j'ai utilisé pichet Tupperware] mettre la semoule et ajouter de l'eau chaude [1 portion de semoule/2 portions d'eau]. Saler. Laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette. Réserver.

Pendant ce temps, couper les oignons, les pommes et les tomates en dés (pas très gros). Verser dans un saladier de service.

Ajouter le persil ciselé.Mélanger.

Ajouter les crevettes.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger et réserver au frigo avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Œufs brouillés – Jamie Oliver

Um mês com... Jamie Oliver

Le groupe Quinze dias com... qui nous proposait tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom a vu son nom devenir Um mês com... soit "Un mois avec..." et donc des recettes pendant un mois au lieu de 15 jours...

Pour ce premier mois d'existence sous son nouveau format et sa troisième année du groupe, l'invité de Um mês com... est Jamie Oliver qui dispense toute présentation !

Photo et site officiel : www.jamieoliver.com

Ingrédients pour 1 unité :

2 œufs

1 noix de beurre

Sel, poivre

Casser les œufs dans un verre ou dans un bol.

Saler, poivrer.

Chauffer une sauteuse  à feu doux. 

Ajouter le beurre et laisser fondre lentement.

Quand il commence à bouillir verser délicatement les œufs.

Mélanger lentement avec une cuillère en bois.

Remuer doucement en laissant les œufs soyeux, légèrement liquides et retirer du feu. La chaleur de la casserole finira de les cuire.

C’est prêt !

Bon appétit !

Source : Jamie Oliver

Yaourt maison

Ingrédients pour 7 unités :

1 litre de lait à température ambiante
1 yaourt nature
6 CS (rases) de sucre
1 yaourtière



Dans un bol, verser le yaourt nature et le sucre et mélanger au fouet.

Ajouter le lait et mélanger.

Verser la préparation dans les pots d'yaourt.

Placer les pots dans l'yaourtière avec les couvercles.

Fermer le couvercle de l'appareil.

Brancher et mettre en marche.

Arrêter l'appareil au bout de 8 heures et débrancher.

Placer les pots au frigo et attendre 4 heures au moins avant de les manger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de fèves et œufs pochés

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de fèves décortiquées fraîches ou surgelées

4 œufs 

3 CS de vinaigre balsamique

10 cl de vinaigre de vin blanc

5 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Faire cuire les fèves 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égoutter et arrêter la cuisson avec de l’eau froide. Réserver.

Dans une casserole remplie d'eau ajouter le vinaigre de vin blanc (pas de sel). 

Casser les œufs un par un dans un ramequin.

Quand l’eau frémit, former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet et verser les œufs un à la fois en baissant la température du feu.

Laisser l’œuf pocher pendant 3 minutes.

Recommencer l’opération, avec les 3 autres œufs. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Mélanger le vinaigre balsamique dans un bol avec du sel et du poivre.

Ajouter l’huile d’olive et fouetter.

Répartir les fèves dans les assiettes.

Déposer un œuf poché dans chaque. 

Napper de vinaigrette et servir.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : journaldesfemmes.com

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Couscous de poulet

Ingrédients pour 6 unités :

4 escalopes de poulet

6 carottes

2 courgettes

2 boîtes de pois chiches en conserve 

300 g de semoule 

2 oignons 

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates concassées en conserve 

1 CS d'huile d'olive 

1 CS d'épices à couscous

Sel, poivre

Bouillon de légumes 

Bouillon de volaille

Eau

Couper les légumes en gros morceaux.

Les faire cuire 20 minutes environ dans une casserole remplie d'eau salée avec le bouillon de légumes, les tomates et un oignon.

En fin de cuisson ajouter les pois chiches préalablement égouttés.

Arrêter le feu et réserver.

Dans une autre casserole faire revenir un oignon et l'ail émincés dans l'huile olive.

Ajouter le poulet coupé en gros dés.

Saupoudrer d'épices, sel et poivre. Couvrir d'eau, ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Dans un bol verser la semoule ajouter un bouillon de légumes, saler et recouvrir d'eau. Laisser gonfler à couvert pendant au moins 15 minutes en remuant de temps en temps.

Servir un peu de tout en arrosant des jus de cuisson selon le goût.

Bon appétit !

Empadinhas rapidas (tourtelettes rapides)

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 34ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les tourtes (empadas)!

Voici donc ma 21ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour la farce :

140 g de maïs en conserve
100 g de thon au naturel
1 courgette
1 oignon
4 CS de sauce tomate
8 olives noires
1 cc origan
1 cc basilic
1 cc ail en poudre
1 CS d'huile d'olive


Pour la pâte :

1 tasse de farine
1 tasse de lait tiède
1 cs de beurre fondu
2 œufs
Sel, poivre



Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol mettre la farine, sel, poivre et jaunes d'œufs et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter le beurre et les blancs en neige et mélanger bien. Réserver.

Disposer une cuillerée de pâte dans chaque moule à muffin (en silicone). Ajouter une cuillerée de farce et ajouter une dernière cuillerée de pâte.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les tourtelettes soient dorées.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque

Lasagne à la bolognese

Ingrédients pour 6 unités :

9 feuilles de lasagne

Sauce bolognese 

Béchamel 

200 g de fromage râpé 

Pour la sauce bolognese :

2 boîtes de tomate concassée (800 g)

2 gousses d'ail

1 CS d'huile d'olive

3 feuilles de basilic 

Sel, poivre

400 g de viande hachée 

Pour la béchamel (recette Tupperware) :

400 ml de lait

25 g de beurre 

30 g de farine

Sel, poivre et noix de muscade 

Préchauffer le four à 220 C.

Préparer la sauce bolognese en mettant tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Retirer le basilic et réserver.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre 30'' au micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que le roux soit dissout. Remettre au micro-ondes pendant 2'30''. Fouetter et remettre encore 2 minutes au micro-ondes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et mélanger. Réserver.

Dans un plat rectangulaire allant au four disposer une couche de sauce bolognese et une couche de béchamel.

Disposer trois plaques de lasagne et répéter les couches en les alternant et terminer par une couche de béchamel.

Parsemer de fromage et enfourner 20 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Béchamel au micro-ondes (recette Tupperware)

400 ml de lait

25 g de beurre 

30 g de farine

Sel, poivre et noix de muscade 

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre 30'' au micro-ondes à 750 watts. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que le roux soit dissout. Remettre au micro-ondes pendant 2'30''. Fouetter et remettre encore 2 minutes au micro-ondes.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et mélanger.

C'est prêt !

Courgettes farcies à la viande hachée

Ingrédients pour 2 unités :

3 courgettes
200 g de viande hachée
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 tomate
1 cc paprika
1 cc piment
1 CS de concentré de tomate
1 cc d'ail en poudre

12 cc de parmesan



Préchauffer le four à 200 ° C.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les évider avec une cuillère, saler et disposer dans un plat allant au four. Réserver.

Émincer l'oignon, la chair des courgettes et mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.

Faire revenir.

Ajouter la tomate coupée en dés, l'ail, la paprika, le piment et le concentré de tomate et mélanger. Saler, poivrer. 

Ajouter la viande hachée et laisser mijoter 10 minutes environ.

Disposer la viande sur les courgettes. Parsemer de fromage et enfourner pendant environ 20 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gratin de courge

Ingrédients pour 4 unités :

800 g de courge

1 oignon 

1 œuf 

2 cs de lait

1 cs de chapelure

200 g de gruyère râpé 

Sel, poivre 

Couper la courge en dès et l'oignon en lanières et faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 15 minutes. 

Bien égoutter. Réserver.

Dans un récipient battre l'œuf avec le lait et la chapelure. Saler, poivrer et verser sur la courge.

Repartir dans 4 petits plats à gratin et parsemer de fromage. 

Enfourner dans four préchauffé a 200 C pendant 40 minutes jusqu'à bien gratiner le fromage.

C'est prêt!

Bon appétit !

Raclette à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

Poêlons à grill et grill
800 g de fromage à raclette, en tranches
1 kg de patates cuites à l'eau (servir chaudes)

Fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur

Fleurettes de brocolis cuites à la vapeur

Tomates cerise 

Courgettes 

Oignons

Champignons

Olives

Charcuterie (dinde, volaille, jambon, chorizo, viande des grisons, etc.)

Condiments (poivre au citron, ail en poudre, etc.)

Placer le fromage à raclette dans un poêlon.

Laisser fondre. 

Pendant ce temps, chaque invité prépare son assiette avec patates, brocolis, chou-fleur, tomates, olives et charcuterie et place sur le gril les légumes qu'il souhaite griller.

Une fois le fromage fondu (pas laisser trop longtemps pour éviter que le fromage ne graisse) le disposer sur les aliments de l'assiette.

Bon appétit !

Overnight oatmeal 4 façons

Recette de base :

60 ml de flocons d'avoine

125 ml de lait

60 ml de yaourt nature ou grec
1CS de miel


Disposer les ingrédients dans l'ordre dans un pot. Réserver.


Pour les garnitures :

à la banane :

1 banane
1 noix de beurre
1 CS de sucre
1 cc de cannelle
1 cc de cacao

Dans une poêle, faire sauter la banane coupée en rondelles dans le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter la cannelle et laisser refroidir. Disposer sur la recette de base en ayant ajouté le cacao juste avant.


à la fraise :

4 fraises coupées en dés

1 CS de confiture de fraise (remplace le miel)


Disposer sur la recette de base.


aux framboises :

60 ml de framboises

Disposer sur la recette de base.


aux myrtilles :


60 ml de myrtilles

Disposer sur la recette de base.

Fermer les pots et placer au frigo toute la nuit ou au moins 5 heures.

Le matin déguster froid ou chaud (30 secondes au micro-ondes).

Bon appétit !