Mousse de mangue

Ingrédients pour 8 unités :

3 mangues

200 g de framboises

250 ml de lait de coco

8 CS de coco râpé

1 sachet de sucre vanillé

feuilles de menthe

8 verrines

Peler deux mangues et couper en gros dés.

Mettre dans un bol et mixer.

Ajouter le lait de coco et le sucre vanillé et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter les framboises et la chair de la 3ème mangue coupée en dés.

Mélanger doucement.

Verser la préparation dans les verrines.

Ajouter quelques framboises pour décorer, ainsi que le coco râpé et les feuilles de menthe.

Servir très frais.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Solveig Darrigo, in Cuisine légère au quotidien

Salade de crevettes

Ingrédients pour 1 unité :

1 portion de salade mélangée (batavia, carotte et lollo rouge)

100 g de crevettes

30 g de feta

10 olives vertes

1 cc de flocons de piment rouge

1 cc d'ail en poudre

1 cc de sel

Vinaigrette :

1 CS d'huile d'olive

2 CS de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'ail, les flocons de piment et le sel pendant deux minutes. Réserver.

Disposer la salade dans une assiette.

Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter les olives et arroser de vinaigrette.

Ajouter les crevettes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pancakes au micro-ondes

Ingrédients pour 2 unités :

125 ml de lait

125 ml de farine

1 œuf

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

2 cc confiture de fraises

1 nectarine

1 tasse de myrtilles

Dans un shaker [j'ai utilisé Tupperware] déposer tous les ingrédients dans l'ordre. Poser l'ailette, fermer et agiter.

Verser la moitié de la préparation dans un récipient allant au micro-ondes [j'ai utilisé Omeletto de Tuppeware].

Couvrir et faire cuire 5 minutes à 400 watts.

Laisser refroidir 3 minutes avant de démouler.

Recommencer l'opération afin d'obtenir deux unités.

Disposer dans une assiette.

Tartiner de confiture et ajouter les fruits à volonté.

C'est prêt !

Bon appétit !

Taboulé marin

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 38ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Couscous!

Voici donc ma 22ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

160 g de semoule à couscous crue
12 tomates cerise
4 oignons de printemps
2 pommes vertes
2 pommes rouges
1 gros bouquet de persil
480 de crevettes décortiquées
1/2 citron (jus)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre




Dans un bol avec couvercle [j'ai utilisé pichet Tupperware] mettre la semoule et ajouter de l'eau chaude [1 portion de semoule/2 portions d'eau]. Saler. Laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette. Réserver.

Pendant ce temps, couper les oignons, les pommes et les tomates en dés (pas très gros). Verser dans un saladier de service.

Ajouter le persil ciselé.Mélanger.

Ajouter les crevettes.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger et réserver au frigo avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !